Лицензирование и регуляторика

Для открытия и работы заведения HoReCa в России требуется ряд разрешений и регистраций. Требования могут отличаться в зависимости от региона — всегда уточняйте актуальные правила в местных контролирующих органах.

Регистрация бизнеса

Перед началом деятельности необходимо:

Зарегистрировать ООО или ИП в налоговой инспекции
Получить ИНН и ОГРН (ОГРНИП для ИП)
Выбрать систему налогообложения (ОСН, УСН, ПСН)
Открыть расчётный счёт в банке
Встать на учёт в ПФР, ФСС (при наличии сотрудников)

Уведомление Роспотребнадзора

Перед открытием предприятия общественного питания обязательно направить уведомление в Роспотребнадзор о начале деятельности (Постановление Правительства РФ № 584).

Уведомление подаётся через:

Лично в территориальный отдел Роспотребнадзора
МФЦ
Портал Госуслуги

Лицензия на продажу алкоголя

Если заведение продаёт алкогольную продукцию, требуется лицензия Росалкогольрегулирования.

Вид лицензии	Описание
Розничная продажа (общепит)	Продажа алкоголя в баре/ресторане для потребления на месте
Розничная продажа (магазин)	Продажа алкоголя навынос
Производство	Для производителей алкоголя

Срок оформления лицензии — до 30 рабочих дней. Госпошлина — 65 000 руб. за 1 год. Подробнее: rosalcohol.ru.

Санитарные требования к персоналу

Все сотрудники, контактирующие с пищевыми продуктами, обязаны:

Иметь личную медицинскую книжку установленного образца
Проходить медицинские осмотры согласно Приказу Минздрава РФ № 302н
Пройти гигиеническое обучение и аттестацию (санминимум)

Кассовое оборудование (54-ФЗ)

Все расчёты с покупателями должны проводиться через онлайн-кассу по требованиям Федерального закона 54-ФЗ. Касса должна быть:

Зарегистрирована в ФНС
Подключена к оператору фискальных данных (ОФД)
Оснащена фискальным накопителем

Подробнее: раздел Регуляторика → 54-ФЗ.

ЕГАИС

При работе с алкоголем обязательно подключение к ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система учёта алкоголя).

Подробнее: раздел Регуляторика → ЕГАИС.

Трудовое законодательство

Все работодатели обязаны соблюдать требования Трудового кодекса РФ:

Минимальный размер оплаты труда (МРОТ)
Режим рабочего времени и нормы переработок
Виды отпусков (ежегодный, больничный, декретный)
Запрет дискриминации и соблюдение охраны труда
Ведение кадровой документации и выдача расчётных листков

По вопросам трудовых споров обращайтесь в Роструд: rostrud.gov.ru.

Проверки

Роспотребнадзор проводит плановые и внеплановые проверки предприятий. Для успешного прохождения:

Ведите все обязательные журналы (температурный контроль, уборка, ХАССП)
Обеспечьте актуальность медкнижек персонала
Содержите помещение в чистоте и исправном состоянии
Оперативно устраняйте технические неисправности